新锅怎么正确开锅的？

　　一、新购买的铁锅一般都要经过开锅，方便使用。未开锅的锅看上去有点粗糙。没有开过的锅就看起来有点粗糙。去菜市场买一块猪油或猪肉回锅，一般大约两块钱左右就够了。植物油也可以的，但是建议大家用猪油比较好，便宜而且猪油比较油腻，对于粗糙的新锅，可以让锅里充满油，这样就可以防止生锈。然后，要先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑。

　　二、以下开始用中小火炉烘焙，一起打开油烟机，此时虽然没有油烟发生，但温度会很高。小火慢烤，关键是要烤得均匀，不要担心会把锅烤坏。烘焙过的地方呈现出灰蓝色。烘焙一个区域，然后慢慢地移到另一个区域，不要一个地方还没烤透就换另一个地方，尽量慢慢地延展。直到把所有的区域都烤熟，通体呈灰蓝色，烤锅这个步骤就算完成了。

　　三、接着把油放入烤盘中，烤盘自然冷却5分钟，将事先准备好的白猪板油(解冻至室温吸干表面水分)放入烤盘，用小火将肥肉夹在烤盘上，与整个烤盘相碰撞。油锅食用后，颜色逐渐变黑，并带有一点蓝色。

　　四、最后把锅里剩下的油倒出来，锅壁的油不用擦，藏在锅里让锅继续吃油。次日用热水洗净锅，小火烘干。到此为止，即使是一个完整的开锅仪式也算是结束了，试着煎鸡蛋，再炒一顿，完全不沾！

　　五、使用完毕后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲洗，然后小火烘干，最好再抹层油保养。面条、饺子等用汤锅而不用炒锅，因为过多的水份和面糊只会堵塞炒锅的毛孔，让炒锅变得涩口，而且会沾锅。