厨房设施的卫生标准分为以下几个方面：

1、地面与排水卫生要求
食品处理区地面应铺有无毒、异味、不透水、不易结垢的材料，平整无裂纹。粗加工、切割、餐具清洗消毒、烹调等经常清洗的场所，潮湿的场所容易清洗、防滑，需要一定的排水坡度和排水系统。排水方向应从高清操作区流向低清操作区，并设计防止污水逆流。不得在清洁作业区域设置明沟，地漏可以防止废弃物的流入和浊气的溢出。废水应排放到废水处理系统或以适当方式处理。

2、墙壁与门窗卫生要求
食品处理区墙壁应采用无毒、异味、不透水、平滑、难积垢的明亮材料建造，墙角和柱角具有一定的圆度，防止各种污垢，易清洗。

3、屋顶与天花板卫生要求
加工经营场所的天花板容易清扫，可以防止害虫基础的隐藏和灰尘的蓄积，避免发霉、建筑材料容易脱落等事态发生。食品处理区的天花板应选用无毒无味、无吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐适合浅色材料的覆盖或装饰。烹饪场所的天花板应该在地面2.5米以上，小于2.5米应该是机械通风，以便按照饮食建筑设计规范的要求进行气体交换。

4、厕所卫生要求
厕所不得设在食品处理区。采用水洗方式，地板、墙壁、便槽等应采用无透水性、易清洗、不易弄脏的材料。厕所设置有效的排气装置，有适当的照明，与外界相通的门窗设置有严格清洁的纱窗和纱窗，外门可以自动关闭。厕所排水管道应与加工经营场所的排水管道分离，并防止臭气水封。

5、更衣场所卫生要求
更衣场所和加工经营场所应该在同一建筑物内，是独立的房间，有适当的照明，设置有合乎规范的洗手设施。

6、库房卫生要求
食品和非食品库房应分开设置。食品仓库根据贮藏条件分别设置，必要时设置冷冻冰箱。在同一库房中储存不同性质的食物时，和物品应区分储存区域，不同区域应有明显的标志。仓库结构应用无毒坚固材料建造，防止污染，清洁，防止动物入侵。仓库内设置足够数量的物品存放架，需要良好的通风和防潮设施。

7、洗手消毒设施卫生要求
食品处理区内设有足够数量的洗手设施，位置应设置在为员工方便的区域。洗手消毒设施应附近相应的清洁、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施应贴近洗手消毒标志。洗手设施的排水应有防止逆流、有害动物入侵和气味产生的装置。洗手池材料应为防渗材料，结构应易于清洗。水龙头易采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

8、采光照明设施卫生要求
加工经营场所需要充分的自然采光和人工照明，食品处理工作面的照度不得低于220lx，其他场所不得低于110lx。光源应采用不影响所观察食品的天然颜色。

9、通风排烟设施卫生要求
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿的污染空气。气流从高清洁区流向低清洁区，要防止食品、饮料、加工设施污染。烹调场所采用机械排气，在产生油烟的设备上部设置机械排气和油烟过滤的排气装置，过滤器必须容易清洗和更换。

10、与厨房设施有关的其他卫生标准
餐具清洗消毒池是专用的，应当分为食品原料、清洗用品以及非直接进口食品接触工具、容器清洗池。水池应用不锈钢或陶瓷不透水、不易积垢、易清洗的材料。采用化学消毒的方式，至少要设置3个专用池，各类池应明确标明其用途。拖把等清扫工具的保管场所应与食品处理区别开来。群餐的送货地点和加工经营场所面积在500平方以上的餐厅和食堂应该设置清扫工具的独立房间。